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Agnolotti di Alessandria |
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| Primo piatto a base di Stufato di Manzo Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 8 persone
per il Ripieno: 500 gr Stufato di Manzo 1 Insalata Scarola 150 gr Formaggio Parmigiano Alcune Animelle 150 gr Salsiccia 150 gr Salame Cotto 5 Uova 500 gr Farina per la Sfoglia: 3 Uova 3 Tuorli d'uovo 500 gr Farina Sale |
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 Preparazione: Lessare, strizzare e triturare la scarola.Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato. |
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