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Alborelle in Carpione alla Piemontese |
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| Secondo di Pesce a base di Alborelle Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Alborelle Olio d'oliva Extra-vergine Farina 1 Costa Sedano 2 Carote 2 Cipolle 50 cl Aceto di Vino Alloro Salvia Prezzemolo Erbette Selvatiche Sale Pepe |
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 Preparazione: Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde. |
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