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Anatra in Salsa di Acciughe |
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| Secondo di Pollame a base di Anatra Popolarità nel Pollame:
 (1952 Click) |
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Preparazione: 60 minuti Cottura: 90 minuti Calorie: 563 |
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Ingredienti per 4 persone
1 Anatra di 1500 G 50 gr Lardo 50 gr Gamberi 4 Filetti d'acciughe 2 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Foglie Salvia 1 Cucchiaio Aceto di Vino Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Cospargere l'anatra con un trito di lardo, salvia e rosmarino, pennellarla leggermente di olio, salarla, peparla e cuocerla in forno caldo per un'ora.Intanto preparare la salsa: tritare i filetti di acciuga con i gamberi e il prezzemolo; far rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, eliminarlo, aggiungere il trito, salare poco, pepare, bagnare con l'aceto e far restringere a fuoco vivo sempre mescolando. Sfornare l'anatra non ancora ben cotta, cospargerla con la salsa, rimetterla in forno e portarne a termine la cottura rigirandola alcune volte e bagnandola con il sugo di cottura. |
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