Arrosto di Vitello alla Lucifero
Arrosto di Vitello alla Lucifero
Secondo di Carne a base di Vitello
Arrosto di Vitello alla Lucifero
Ingredienti per 4 persone
800 gr fesa di vitello
1 peperoncino piccante
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
8 crostini di pane
1 rametto origano
1 pizzico noce moscata
10 cl aceto di vino
Alcune foglie salvia
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino, un pezzetto di alloro e una fogliolina di erba salvia.
Sbattere poi 10 cl di olio, insieme con l'aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata e lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto.
Versare un po' di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare a buon calore, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti, cospargendo di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata.
Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane.
A cottura ultimata sgocciolare la carne, affettarla, disporre le fette, leggermente sovrapposte, su un piatto, cospargerle con il fondo di cottura e servire subito passando perņ a parte i crostini.
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