Asparagi con Uova Strapazzate
Asparagi con Uova Strapazzate
Contorno a base di Asparagi
Asparagi con Uova Strapazzate
Ingredienti per 4 persone
600 gr Asparagi
Olio d'oliva
4 Uova
Burro
Latte
Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite gli asparagi, tagliate un po' il gambo, lavateli, legateli in mazzetti e fateli cuocere, in acqua salata, badando che l'acqua non copra le punte.
Scaldate in una padella un cucchiaio d'olio, aggiungete le uova e sbattetele velocemente con una forchetta, salate, pepate; unite il latte e il parmigiano grattugiato.
Lasciatele leggermente rapprendere, unite il burro e lasciatelo sciogliere.
Disponete gli asparagi sui piatti individuali, copriteli con le uova e servite subito.
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Lic. foto: Jeffreyw - CC BY 2.0 foto modificata
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