Baccalà di Napoli
Baccalà di Napoli
Secondo di Pesce a base di Baccalà
Origine: Campania
Napoli
Baccalà di Napoli
Ingredienti per 4 persone
800 gr baccalà
4 pomodori
1 spicchio aglio
Farina
Olio d'oliva
Per la salsa di pomodoro:
Olio d'oliva
Olive nere
Capperi
Uvetta sultanina
Alcuni Pinoli
Sale
Preparazione
Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a uno spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti.
Intanto tagliate a pezzi il baccalà tenuto precedentemente a bagno, asciugatelo, infarinatelo leggermente e friggetelo in olio bollente.
Mettete il baccalà fritto e ben sgocciolato nella salsa di pomodoro e lasciatelo sobbollire piano piano per circa 40 minuti.
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