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Bollito Misto Piemontese |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Piemonte |
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Ingredienti per 4 persone
Spalla e Culatta di Manzo Piemontese Punta, Testina, Lingua e Coda di Vitello Piemontese Cipolla Sedano Carota Chiodo di Garofano |
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 Preparazione: Si porta ad ebollizione una quantità d'acqua sufficiente aromatizzata con le verdure.Al momento del bollore vi si tuffa il manzo, e dopo un'ora la punta e la coda di vitello. Lessare a parte in acqua bollente aromatizzata con gli odori testina e lingua di vitello. Una volta cotte, le carni vanno disposte su un piatto di servizio caldissimo. Quindi vanno cosparse con un po' di sale grosso e irrorate con un mestolo del loro brodo bollente. Il bollito piemontese può essere accompagnato dal classico bagnet verd piemontese oppure dal bagnet ross o da una salsa agrodolce di peperoni, o anche da mostarda di frutta. L'accompagnamento più semplice è un filo di ottimo olio d'oliva extra-vergine dal fruttato spiccato ma delicato. |
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