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Carpa alla Birra |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 1500 G 3 Cipolle 1 Gambo Sedano 1 Panino Al Latte Raffermo Birra 1 Pezzetto Burro Alcuni Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Pulite e lavate accuratamente la carpa, fatela rosolare sul fornello in una pirofila da forno assieme a qualche cucchiaiata di olio, le verdure lavate e tagliate e il panino raffermo grattugiato.Togliete dal fuoco e ricoprite di birra, salate e fate cuocere in forno con il coperchio. Una volta cotta, togliete la carpa dalla pirofila e tenetela in caldo. Fate ridurre il sugo di cottura sul fornello e quindi passatelo al setaccio, aggiungetevi un pezzetto di burro, amalgamate bene e versatelo sulla carpa al momento di portare in tavola. |
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