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Carpa alla Lombarda |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Lombardia |
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 1 kg 250 gr Cipolline Fresche 1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco 25 cl Vino Bianco Secco 2 Foglie Alloro Olio d'oliva Extra-vergine del Garda Sale Alcune Fettine Limone |
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 Preparazione: Lavare ed eviscerare la carpa.Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone. |
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