Cipolle alla Grossetana
Contorno a base di Cipolle
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Origine: Toscana
Grosseto
Ingredienti per 4 persone
150 gr Polpa di Vitello Macinata
4 Cipolle Grandi
1 Salsiccia Piccola
1 Uovo
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
1/2 Bicchiere Brodo
1 Pizzico Noce Moscata
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate le cipolle intere in acqua bollente salata per un quarto d'ora.
Scolatele, lasciatele raffreddare.
Usando un coltellino affilato togliete la polpa lasciando delle scodelline.
Tritate la polpa e mescolatela con la carne di vitello, la salsiccia spellata e sbriciolata, due cucchiai di formaggio grattugiato, due cucchiai d'olio, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Amalgamate bene e riempite con il composto le scodelline di cipolle.
Mettetele in un tegame, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti finché il sugo diventa denso.
Passatele su un piatto e servitele calde.
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