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Costolette di Vitello alla Valdostana (2) |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
 (701 Click) |
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Origine: Val D'Aosta |
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Ingredienti per 4 persone
4 Costolette di Vitello da 150 gr Ognuno 4 Fettine Formaggio Fontina 40 gr Burro 2 Cucchiai Olio d'oliva Pangrattato 1 Tartufo Bianco Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all'osso.Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC. |
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