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Crocchette di Zucca |
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| Antipasto a base di Zucca Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Zucca con la Buccia 80 gr Formaggio Scamorza Affumicata 5 cl Olio di Semi 1 Rametto Rosmarino 1 Ciuffo Prezzemolo 6 Cucchiai Pangrattato 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova 2 Cucchiai Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata.Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde. |
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