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Fondi di Carciofi alla Veneta |
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| Antipasto a base di Carciofi Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Veneto |
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Ingredienti per 4 persone
12 Carciofi Prezzemolo 1 Limone 1 Spicchio Aglio 1/2 Bicchiere Brodo Vegetale 1/2 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine 1 Presa Sale 1 Presa Pepe |
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 Preparazione: Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, poi torniteli e spuntateli con un coltello, lasciando attaccato al cuore (fondo) solo 1 cm di foglie, e metteteli in una ciotola, bagnandoli con il succo di limone.Sbucciate l'aglio, mondate e lavate il prezzemolo e tritateli assieme con la mezzaluna. Ponete il trito a rosolare sul fuoco in un tegame con l'olio, quindi unitevi i carciofi, lasciandoli rosolare per qualche minuto, e aggiungete il brodo. Insaporite con una presa di sale e una di pepe e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, trasferite i carciofi nel piatto da portata, disponendoli con le foglie verso l'alto, irrorateli con il fondo di cottura e serviteli in tavola ben caldi. |
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