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Frittelle Ripiene alla Siciliana |
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| Antipasto a base di Uova Popolarità negli Antipasti:
 (1172 Click) |
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Origine: Sicilia Cottura 20 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
250 gr Farina (o Semola) 300 gr Formaggio Fresco di Pecora 2 Uova 1 Albume d'uovo 3 Cucchiai Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 gr Burro (o Strutto) Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Liquore all'anice 1 Cucchiaio Vino Marsala 200 gr Miele Possibilmente Amaro 1 Pizzico Sale Abbondante Olio di Semi d'arachidi per Friggere |
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 Preparazione: Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantità sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti.Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm. Dividere il formaggio a fettine. Spennellare la metà dei dischi di pasta con l'albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all'anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta. Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle. |
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