Funghi in Fricassea alla Toscana
Contorno a base di Funghi Porcini
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Origine: Toscana
Ingredienti per 4 persone
500 gr Funghi Porcini Piccoli
10 cl Olio d'oliva Extra-vergine
Alcuni Spicchi Aglio
Nepitella
2 Tuorli d'uovo
1/2 Limone (succo)
Poco Brodo di Carne
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulire i funghi e tagliarli a listarelle.
In una casseruola di terracotta far colorire l'aglio con l'olio e la nepitella, levarlo e mettervi i funghi; aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, unendo quando serve un po' di brodo.
Ultimata la cottura unire i tuorli battuti col succo di limone, spegnere il fuoco e mescolare.
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