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Grigliata di Spada, Gamberi e Calamari |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 20 minuti Calorie: 277 |
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Ingredienti per 4 persone
2 Fette Pesce Spada (450 gr) 4 Gamberoni (250 gr) 4 Calamari Dragoncello 4 Cucchiai Olio d'oliva 1/2 Cucchiaio Aceto Balsamico Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli.Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali. Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata. Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti. Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti. Ungete leggermente con l'olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti. Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d'olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato. Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina. Fate attenzione a rispettare i tempi perché il pesce, troppo cotto, si asciuga e può anche diventare stopposo. |
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