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Medaglioni di Aragosta |
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| Secondo di Pesce a base di Aragosta Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti Calorie: 624 |
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Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta di 1200 G 1/2 Tavoletta da .5 L di Gelatina Istantanea 60 gr Burro 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano Pepe in Grani 1 Foglia Alloro 3 Cucchiai Aceto di Vino Sale per il Contorno: 150 gr Carote 150 gr Fagiolini 1 Mazzetto Erba Cipollina |
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 Preparazione: Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura. |
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