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Offelle Mantovane |
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| Dessert a base di Zucchero a Velo Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 45 minuti Riposo della pasta: 30 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Zucchero a Velo 75 gr Farina Bianca 30 gr Fecola di Patate 30 gr Burro 2 Uova 1 Albume d'uovo per la Pasta: 250 gr Farina Bianca 75 gr Burro 50 gr Zucchero a Velo 2 Tuorli d'uovo |
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 Preparazione: Le dosi sono per 15 offelle.Per fare la pasta versate sulla spianatoia la farina, mescolatevi lo zucchero a velo e fate la fontana, unite il burro ammorbidito e i 2 tuorli lavorando rapidamente gli ingredienti. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nella zona meno fredda del frigorifero per mezz'ora. Preparate intanto il ripieno. Setacciate in una ciotola la farina e la fecola insieme a 75 g di zucchero a velo: aggiungete due tuorli, 15 g di burro fuso, tiepidissimo, e per ultimo i due albumi montati in neve ben soda. Trascorso il tempo indicato fate con la pasta una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e con uno stampino del diametro di circa 8 cm ricavate dei dischi. Distribuite in essi un poco di ripieno, pennellate il bordo di ogni mezzo disco con albume sbattuto poi piegate la pasta a metà ricavando delle mezzelune. Premete bene il punto d'unione affinché cuocendo il ripieno non esca: disponete le 'offelle' su una placca imburrata e passatele in forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti. Servitele tiepide o fredde, spolverizzate di zucchero a velo. |
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