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Orata alla Palinuro |
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| Secondo di Pesce a base di Orata Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Calabria Palinuro |
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Ingredienti per 4 persone
1 Orata di 1500 G 6 Pomodori Maturi 2 Cipolle 1 Mazzetto Basilico e Prezzemolo Besciamella 1 Bicchiere Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Pulite l'orata e tagliatela a pezzi.Tritate i pomodori (pelati e privati dei semi) e affettate la cipolla; fate rosolare entrambi in una pirofila con l'olio e poi unite il pesce a pezzi. Salate e bagnate con il vino , quindi passate nel forno caldo. Dopo 15 minuti girate i pezzi di pesce e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Scolate l'orata e disponetela su un piatto di portata tenuto al caldo. Preparate la besciamella e amalgamatela al sugo di cottura dell'orata; lasciate sul fuoco, mescolando per una decina di minuti. Passate la salsa al setaccio, riscaldatela e distribuitela sul pesce; spolverate con prezzemolo e basilico tritati e servite. |
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