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Orto Lucano |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Origine: Basilicata Lucania |
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Ingredienti per 4 persone
2 Melanzane 2 Cipolle Grandi Affettate Ad Anelli 3 Zucchine Tagliate a Tocchetti 2 Peperoni Grandi Dolci Senza Semi a Liste 2 Pomodori Grandi Maturi Spezzettati 1 Manciata Prezzemolo 1 Manciata Basilico Tritato 2 Spicchi Aglio 8 Cucchiai Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a dadi, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un'oretta.Nel frattempo, in una casseruola, fate appassire le cipolle nell'olio, unite quindi le zucchine, i peperoni, i pomodori e le melanzane, lavate e asciugate. Fate insaporire, rimescolando, aggiungete il trito preparato, salate e cuocete un'oretta a fuoco moderato, prima col coperchio e poi senza. Quando le verdure saranno cotte e il sugo condensato, servite. |
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