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Panissa |
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| Primo piatto a base di Fagioli di Saluggia Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Piemonte Vercelli |
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Fagioli di Saluggia 400 gr Riso Baldo Aglio Cipolla Poca Cotica 1 Salame d'la Duja 2 Bicchieri Vino Barbera 100 gr Lardo 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Rosmarino Sale 1 Macinata Pepe Nero |
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 Preparazione: Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino.A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe. |
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