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Pansotti al Sugo di Noci |
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| Primo piatto a base di Noci Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Liguria |
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Ingredienti per 6 persone
per il Ripieno: 300 gr Bietole 300 gr Borraggine 1 Manciata Maggiorana 150 gr Ricotta 2 Uova 1 Spicchio Aglio 50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale per la Salsa: 400 gr Noci 1 Spicchio Aglio 3 Fette Pancarré 1/2 Tazza Latte 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato per la Sfoglia: 400 gr Farina 3 Cucchiai Vino Bianco 1 Bicchiere Acqua |
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 Preparazione: Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente.Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura. |
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