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Pappardelle al Ragł |
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| Primo piatto a base di Carne Tritata Popolaritą nei Primi piatti:
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Origine: Emilia-Romagna Bologna |
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Ingredienti per 6 persone
250 gr Pasta Tipo Pappardelle 300 gr Carne Tritata (scanello) 70 gr Burro 50 gr Pancetta Stesa 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla 1 Cucchiaino Concentrato di Pomodoro Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Bicchiere Latte Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi.A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire. |
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