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Pestata di Lardo alla Lombarda |
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| Salsa a base di Lardo Popolarità nelle Salse:
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Origine: Lombardia |
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Lardo 1 Mazzetto Prezzemolo Fresco 1 Spicchio Aglio |
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 Preparazione: Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline più verdi.Unite l'aglio grossolanamente schiacciato e tritate finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina. Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso. È questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali. |
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