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Quaglie alle Olive |
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| Secondo di Pollame a base di Quaglie Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
50 gr Lardo Tritato 50 gr Burro 4 Quaglie 2 Spicchi Aglio Alloro Salvia 1 Limone 50 gr Olive Verdi a Filetti 1/2 Bicchierino Vino Bianco Sale Pepe 1 Cucchiaino Acciughe |
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 Preparazione: Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive.Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone. |
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