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Ravioli Calabresi |
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| Primo piatto a base di Formaggio Caciocavallo Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
per la Pasta: 500 gr Farina 5 Uova 1 Cucchiaio Olio d'oliva Sale per il Ripieno: 200 gr Formaggio Caciocavallo Fresco 200 gr Soppressata 3 Uova Sale Pepe 80 gr Formaggio Pecorino Grattugiato Ragù di Maiale |
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 Preparazione: Sulla spianatoia preparate la pasta con la farina, le uova, l'olio e il sale e tirate le sfoglie.Per il ripieno tagliate in pezzetti il caciocavallo, la soppressata e due uova sode, legate con un uovo e aggiungete il sale e il pepe. Con un cucchiaino distribuite su ciascuna sfoglia l'impasto a mucchiettini a distanza di 7-8 cm., coprite con un'altra sfoglia, premete con le dita intorno ai mucchietti di ripieno per fare aderire bene la pasta, poi tagliate i ravioli a losanghe. fateli asciugare per alcuni minuti su una tovaglia cosparsa di farina, lessateli, sgocciolateli delicatamente e conditeli con il pecorino grattugiato e il ragù di maiale. |
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