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Risotto alla Milanese (3) |
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| Primo piatto a base di Zafferano Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Lombardia Milano |
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Ingredienti per 4 persone
1 Cipollina 50 gr Burro 40 gr Midollo di Manzo 400 gr Riso Vino Bianco Brodo 1 Bustina Zafferano Formaggio Grana Grattugiato |
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 Preparazione: Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano. Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene. Servite caldo con molto grana a parte. |
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