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Sarde a Beccafico alla Palermitana |
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| Secondo di Pesce a base di Sarde Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Sicilia Palermo |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Sarde Freschissime 6 Acciughe Salate 150 gr Pangrattato 50 gr Pinoli 50 gr Uvetta Sultanina Prezzemolo Alloro Succo di Limone Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele.In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Con questa farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra mettete una fogliolina di alloro. Mettete sale, un poco di olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa. Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone. |
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