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Sardine al Basilico |
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| Secondo di Pesce a base di Sardine Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
24 Sardine 2 Peperoni Rossi 10 Olive Nere Succo di Limone Basilico Olio d'oliva Sale Pepe per la Salsa: 1 Tuorlo d'uovo 1 Cucchiaio Aceto di Vino 3 Filetti d'acciughe Sott'olio 5 Foglie Basilico |
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 Preparazione: Aprite le sardine e spinatele lasciandole unite sul dorso, lavatele, asciugatele.Allineatele su un piatto fondo. Emulsionate l'olio con il succo di limone, sale e pepe e versate sulle sardine. Coprite e fate marinare 24 ore in frigo. Sgocciolate le sardine e conservate la marinata. Preparate la salsa: nel frullatore mettete tuorlo, aceto, acciughe, basilico e marinata. Frullate a bassa velocità. Passate le sardine sul piatto da portata, guarnitele con i peperoni e le olive tagliati a pezzi e foglioline di basilico. Irrorate con la salsa e servite. |
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