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Sogliola alla Crema |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliola Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Sogliola 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Bicchieri Brodo Vegetale 10 cl Panna Fresca Burro Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7'.Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo Cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente. |
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