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Stracotto di Manzo alla Fiorentina |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Toscana Firenze |
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Polpa di Manzo 40 gr Pancetta 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Bicchiere Vino Rosso 500 gr Pomodori 2 Carote 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano Sale Pepe |
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 Preparazione: Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia. |
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