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Tagliatelle della Bassa Romagna al Trebbiano |
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| Primo piatto a base di Vino Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Emilia-Romagna |
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Ingredienti per 4 persone
Sfoglia di Pasta all'uovo Tirata a Mano per il Condimento: 150 gr Fegatini di Pollo 40 gr Olio d'oliva Extra-vergine 30 gr Burro Fresco 1 Cipolla 2 Bicchieri Vino Trebbiano Secco di Romagna 3 Foglie Salvia 1 Pizzico Maggiorana Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Formaggio Parmigiano Grattugiato a Mano |
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 Preparazione: Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini. |
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