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Tinche alla Moda del Lago d'iseo |
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| Secondo di Pesce a base di Tinche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Lombardia |
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Ingredienti per 4 persone
4 Tinche da 250 G 4 Cucchiai Pangrattato 250 gr Formaggio Grana Grattugiato 4 Foglie Alloro Burro Brodo Olio d'oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Far spurgare i pesci; eviscerarli, lavarli bene.Preparare un composto con pangrattato, grana, trito d'aglio e prezzemolo, sale, pepe. Farcirne le tinche. Panarle col pangrattato e adagiarle su una foglia d'alloro in una pirofila; condire con olio e burro ed infornare a 180 gradi per 90 minuti bagnando di tanto in tanto col condimento. Accompagnare con fette di polenta. |
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