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Trippa alla Fiorentina |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Toscana Firenze |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trippa Assortita 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cipolla 1 Carota 3 Sedani 3 Foglie Alloro Alcune Foglie Menta 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Salsa di Pomodoro Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato |
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 Preparazione: Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'ora e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca. Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe. Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza. Servire con molto formaggio grattugiato. |
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