Tagliolini al tartufo bianco
Tagliolini al tartufo bianco
Primo piatto a base di Tartufo
Toscana, Piemonte
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tagliolini al tartufo bianco
Ingredienti per 4 persone
500 gr tagliolini freschi all'uovo
250 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 gr burro
1 tartufo bianco
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare a cubetti il burro e mettetelo a fondere in una padella.
In una pentola mettere l'acqua per la pasta e, non appena raggiunge la bollitura, versarvi la pasta.
Far cuocere dai 5 ai 10 minuti al massimo, assaggiandola di tanto in tanto per evitare di cuocerla troppo; la pasta fresca cuoce in pochi minuti e i tagliolini costituiscono un piatto da gustare al dente. Scolare quindi la pasta e, con l'aiuto di un forchettone, porla nella padella col burro sciolto per amalgamare il tutto.
Porvi poi un po' di formaggio e continuare a girare per unire bene. Servire nei piatti e grattugiarvi velocemente il tartufo bianco; è importante fare quest'operazione solamente alla fine così da enfatizzare il gusto del tartufo.
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