Carbone dolce
Carbone dolce
Dessert a base di Zucchero
Italia
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Carbone dolce
Ingredienti per 6 persone
Carbone dolce
500 gr zucchero semolato
100 gr zucchero a velo
1 albume uovo
1 cucchiaio alcool puro
acqua q.b
coloranti alimentari q.b
Preparazione
per preparare lo sciroppo versare 300 gr di zucchero in una pentola in acciaio e versare q.b di acqua, mescolare e mettere il tutto sul fuoco per circa 15 minuti, fino a quando non bolle e il composto assume un colore simile al biondo.
Nel frattempo preparare prima la glassa montando a neve con un robot da cucina l'albume e poi aggiungendo via via gli altri ingredienti come i 200 gr di zucchero, i 100 gr di zucchero a velo, il cucchiaio di alcool e il colorante alimentare e mescolate tutto insieme.
Quando il caramello arriva ad ebollizione, versare il composto, tutto in una volta, dentro la pentola, mescolare e amalgamare bene, abbassando la fiamma quando inizia ad aumentare di volume.
Versarlo poi in uno stampo stretto e lungo e lasciarlo raffreddare.
Tagliarlo a pezzettini dopo un paio d'ore.
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